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秋の味覚 きのこ
皆様こんにちは！10月に入り気持ちの良い季節になってきました。
私の大好きな秋本番です。食欲も湧いてきます。
我家の場合、真っ先に思い浮かぶのが「きのこ」です。
秋に旬を迎えるきのこには、次のようなものがあります。
マツタケ、シイタケ、シメジ、マイタケ、ナメコ、エノキダケ、エリンギ、 マッシュルーム
我家の場合、お鍋にはシイタケ・エノキダケ・エリンギをよく使います。
きのこ特有の出汁が出るのでお鍋の味わいがぐっと深まるようです。
BBQの時はエリンギやエノキダケが活躍します。
エノキダケはホイルに入れて蒸し焼きに、エリンギは軽く焼いて歯応えが最高です。
中でも一番のお気に入りは、シイタケの直火焼きです。
シイタケの足を取ってひっくり返して直火で炙ります。
シイタケから汗が出てきたら食べ頃です。
まずはそのまま、次にお塩、おしょうゆ、タバスコ等、楽しみ方は無限大ですね。
お酒も進んで会話も弾み、幸せな気分になります。
秋の実りに感謝して、仕事に私生活に頑張っていきたいと思います。
今回は秋の味覚、きのこについてのお話しでした。
（株）環境技研 松原和男