暦の上では春を迎える2月。

まだ寒さは厳しいものの、

市場には少しずつ春の香りが届き始めます。

春の旬な食材として、

キャベツ、わかさぎ、フキノトウをご紹介します。

やわらかく甘みのある春キャベツは、

サラダなど生で味わうのがおすすめです。

冬から早春に旬を迎えるわかさぎは、

天ぷらや唐揚げにすると、

淡白で食べやすい味わいが楽しめます。

そして、春の訪れを告げるフキノトウは、

ほろ苦さと香りが特徴で、

季節を感じさせてくれる山菜です。

フキノトウと味噌が相性抜群で

ご飯のお供にピッタリです。

旬の食材を取り入れながら、

春ならではの味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。

(株)環境技研　山﨑勝美